[2TV 생생정보 861회] 경기 파주시 탄현면 새오리로 성동리<국물없는우동>쫄깃 ‘간장 비빔 우동’ 인기 추천 맛집 식당

 기다려야 제맛 

<하얀 감자탕 & 쫄깃 ‘간장 비빔 우동’>

쫄깃 ‘간장 비빔 우동’

<국물없는우동>

주소 : 경기 파주시 탄현면 새오리로 88

지번 : 탄현면 성동리 93-2

연락처 :  031-944-7404

영업시간 : 매일 11:30 - 20:30

브레이크 타임 : 15:00~17:30

방송

KBS2 2TV 생생정보 861회 2019.07.17.

SBS 생방송 투데이 2098회 2018.05.07.

바삭한 튀김과 간장의 절묘한 만남

간장 비빔우동

#쫄깃하고 특별한 면발

면발의 비밀

족타

여러 번 밟을수록 반죽에 글루텐이 생성되고

식감도 좋아진다.

다섯 번 밟은 반죽

12시간 이상 냉장 숙성

우동의 비밀

면발의 탱탱함을 위해 면 삶을때 식초를 넣어준다.

일반 면발과 틀려서 삶는 시간은

18분으로

얼음물에 급랭시켜서 탱글을 더 올려준다.

5분간 삶아 노른자가 살아 있는 반숙 달걀

반죽 옷 입혀 튀기는 반숙달걀