전설의 맛 <28년 전통 굴 요리 한 상>[2TV 생생정보 981회] 1월 13일 월요일 취재 연락처<향토집>경남 통영시 무전5길 맛집

<향토집>

주소 : 경남 통영시 무전5길 37-41

연락처 : 055-645-4808

영업시간 : * 평일 09:00 – 22:00 명절 휴무

제철에 꼭 먹어야 하는 음식

통영의 맛을 느낄 수 있는 곳

겨울에 꼭 먹어야 한다는 통영의 맛

28년 전통 굴 요리 한 상

생굴무침

굴밥

최고 인기 메뉴 굴찜

굴전

 

다양하게 즐기는 제철 굴 요리 한 상

문족선 주인장

12월부터 2월까지는 알도 굵고 영양분이 많고

추워질수록 굴이 맛있다고 합니다.

테두리가 새까맣고 밑부분이 동글동글한 게

신선하고 좋은 굴이라고 합니다.

소금물에 2~3번 세척해 불순물 제거

직접 담근 10년 정도 된 매실 발효액을 사용

천연 재료를 사용한 매실 발효액을 넣어

새콤달콤하게 무친 생굴무침

부드러운 굴찜의 비법

굴은 먼저 삶아 모양과 식감유지

찹쌀가루를 넣어 깊은 맛을 낸다.

28년 전통 굴전의 특별한 비법

숙성한 굴을 사용해 탱글 탱글함을 유지