알토란 알고 먹으면 맛이 2배!<식재료 백서>건어물 고르는 법.보관법 건어물 요리 다시마 튀각

 

건어물은 말리는 방법에 따라 분류된다고 하네요

 

건어물의 종류는 

 

자건품. 소건품 . 동건품

 

 

저건품이란 ?

생선,조개류를 한 번 데친 뒤 건조 시킨 것 

 

 

멸치 고르는 법 완벽 정복

 

 

하얗고 맑은 빛깔 과 거뭇거뭇한 색깔은

어느 바다에서 잡혔는냐에 따라 차이가 있다고 합니다.

 

 

멸치는 크기가 클수록 칼슘 함량이 높다고 합니다

 

 

좋은 멸치 고르는 법 

 

 

오사리 멸치란?

9~10월에  어획해 말린 멸치라고 합니다

 

 

건새우 고르는 법

 

 

소건품

작거나 얇은 어패류를 어떤 처리 없이 그대로 말린 것

마른오징어, 건다시마, 건미역

 

 

맛있는 마른오징어 고르는 법

 

 

끝까지 맛있는 

마른 오징어 . 보관법 대공개

 

 

건다시마 제대로 고르는 법

 

 

동건품

얼리고 녹이는 과정을 여러 번 반복하며 말린 것

 

 

황태 고르는 법

 

 

육수용으로 활용하는 다시마 

반찬 겸 간식

초간단 다시마 요리 대공개