편스토랑 [19회] 이정현 - <만능 달걀장 파스타, 노른자절임 만드는 법> 레시피

 

이정현 : 제가 개발한 파스타를 만들 건데

 

 

어디에도 레시피가 없어요!

 

이정현 - <만능 달걀장 파스타> 레시피    ■ 요리 재료  파스타 1인분(100g), 대파 1개, 낙지 1마리, 식용유 1/2컵, 만능간장 4T, 만능달걀장 1개   ■ 만드는 법 1. 끓는 물에 파스타면 100g을 넣고 8분간 삶는다. 2. 대파 1개를 세로로 길게 잘라 파채를 만든다.   3. 낙지 1마리를 먹기 좋은 크기로 잘라준다. 4. 프라이팬에 식용유 1/2컵을 둘러준 후 파채 1/2개를 넣고 파기름을 내준다. 5. 파기름을 충분히 내준 후 손질한 낙지를 넣어준다.  6. ➄에 만능간장 4T를 넣고 뚜껑을 닫아 졸여준다.   7. 낙지가 반쯤 익었을 때 삶은 파스타면을 넣고 2분간 볶아준다.  8. 실파 한줌을 넣고 졸이듯 볶다가 그릇에 담아준다.  9. 예쁘게 플레이팅한 파스타 위로 만능 달걀장을 올려주면 완성

소금간 없이

먼저 파스타 면을 삶을 동안

 

 

소스 만들기

정현의 요리에서 빠질 수 없는 파기름

 

 

파기름으로 

향은 더하고 맛도 잡고

 

 

낙지 투하

 

 

초간단 만능 간장을 붓고 조리기만 하면 끝!

 

 

이영자 : 이대로 밥 비벼 먹어도 될 듯

 

 

삶은 파스타면을 넣어

 

 

면에 소스가 밸 수 있게 조리기

 

 

생파의 식감을 느낄 수 있게

한 번 더 넣어주고

 

 

정현의 파스타 플레이팅 꿀팁

 

 

커다란 국자에 돌돌돌

 

 

접시 위에 살포시 올리고

 

 

낙지를 예쁘게 올리면 끝!

 

 

달걀노른장을 올리고

 

 

파스타의 고소함 2배 UP

 

 

흑깨로 마무리

 

 

팟흐타에 들기름 까지?!

 

 

정현 : 간장과 들기름이 잘 어울려요

 

정현의 꿀팁

노른자절임 만드는 법