[2TV 생생정보 902회]경북 문경시 마성면<영남매운탕>60년 전통 잡어 메기 매운탕 맛집

[2TV 생생정보 902회]

전설의 맛

전설의 맛 <60년 전통 잡어 메기 매운탕>

<영남매운탕> 주소 : 경북 문경시 마성면 진남1길 185 연락처 : 054-552-9868 * 매일 09:00 ~ 20:30 연중무휴

식당 앞 영강천에서 

직접 고기를 잡는 주인장

어업 허가받은 구역에서 

가업을 이어 그물망으로 

고기를 잡는 2대 주인장

그날 그날 잡히는 게 다르기 때문에

어떤 고기가 들어갈지 모른다는군요.

쓸개가 매운탕에 들어가면 쓰기 때문에

내장 전체를 제거한다.

고기가 잡힐 때 저장해 놨다가 

못잡을 시기에 사용.

잡어의 아쉬움은 양식용 메기를 사용

2틀간 숙성시킨 메기는 식감이 

푸석거림 없이 더 좋다고 합니다.

60년 전통 잡어 메기 매운탕 전설 비법

영강천에서 직접 잡은 잡어 사용.

2일 저온 숙성 (부드럽고 쫄깃한 생선 살)

대파를 많이 넣어 비린내와 

흙내 제거 시원한 맛을 올려준다.

국물에 비법

 파

대파의 진액이 매운탕의 비린내도 잡아 주고

흙냄새도 잡아 줘서 대파를 많이 사용.

마지막은 라면으로 마무리~

고향에 온 것처럼 푸짐하고 편안하게 대접해야 한다는

60년 전통 잡어 메기 매운탕 전설의 맛 이었습니다.