간단한 꽃게 요리 황금 레시피(15분 꽃게탕,7분 꽃게찜)

꽃게가 제철을 맞았습니다.

가을에는 살이 오동통하게 오른 

수게의 맛이 일품이죠.

소리까지 맛있는 꽃게탕

국물 없이 

맹물만 넣고 15분이면 

끓일 수 있는 꽃게탕 비법 

함께 알아보겠습니다.

뼈를 튼튼하게 하는 칼슘과

피부미용에 도움을 주는 

키토산 성분이 풍부한 

꽃게

보통 꽃게탕은 깊은 맛을 위해 

밑 국물을 우리는게 기본 입니다.

꽃게탕 비법 황금 레시피는

요리 연구가

안희정 님께서 알려 줍니다.

꽃게의 배 부분을 보면

뾰족하게 올라온 게 수게인데

껍데기가 단단한 게 좋은 꽃게입니다.

꽃게 비린내 잡는 법  꽃게의 비린내를 잡는 데  식초가 아주 탁월합니다.  많이 넣으면 안 되고  티스푼으로 한 숟갈 정도만  넣으면 살균 효과가 있고  이물질 제거에도 좋습니다.  (물 1.5L 기준 식초 1티스푼)  식초를 너무 많이 넣으면  꽃게가 삭을수 있으니  주의하시기 바랍니다.  식초 물에 꽃게를  3분간 담금 후  꽃게 표면을 깨끗하게  문지르기만 하면 끝 비린내도 없애면서 이물질 까지  제거할수 있으니 일석이조~

꽃게 손질 방법  1. 세척한 꽃게 다리 끝부분 자르기  2. 게딱지와 몸통 분리 모래주머니 제거  (모래주머니가 터지면 이물질이 나와서  국물이 텁텁하고 안 좋다.)  3. 아가미 제거  (각종 이물질이 들어있어서  꼭 제거 하시기 바랍니다.)  4. 몸통 4등분하기  (꽃게에서 육즙이 나와서 단시간에  깊은 맛을 낼 수 있습니다.)

준비 재료  꽃게(수게)3마리 새우 5마리  고추장 다진마늘  된장 무 1/2  토막 청고추 1개  홍고추 1개  대파 1/2대 단호박 1/4개(100g)   물 5컵(200cc 기준)  설탕대신 단호박을 사용. (소화 작용에도 도움이 됨)  꽃게탕에 단호박을 넣으면  단호박의 단맛이 된장의 담백한 맛과  어우러져서 깊은 맛이 납니다.

조리 방법  무 1/2토막을 먼저 넣어준다.  물이 팔팔 끓기 시작하면  꽃게 와 제철 새우를 함께 넣어준다.  (물이 끓을 때 꽃게를 넣어주면 비린맛도 잡아주고 담백한 맛을 낼수 있다.)

센 불에서 5분간 끓이기 

국물이 끓을때 

올라오는 거품은 불순물이니 

거품을 제거해야 

깔끔한 국물을 드실수 있습니다.

꽃게탕 양념의 황금 레시피

된장 2 큰술 

고추장 1큰술 

다진 마늘 1큰술

양념후 남은 재료를 넣고 

5분간만 끓여주면 완성

맛 + 영양 + 시간까지 잡은 15분 꽃게탕

7분 꽃게찜

꽃게 살과 채소의 만남

재료 준비

꽃게(수게)3마리 

멸치 액젓 1큰 술

(저민) 마늘 10개 

물 1컵(200cc 기준)

요리 시작 물이 끓을 때 

손질한 꽃게와 마늘을 넣어 준다. 

(마늘의 알리신 성분도 비린 맛을 잡아준다.)

마지막으로 액젓 한 큰술 넣고

센불에 5분간 익혀주면 요리 끝~!!!

또 하나의 별미

남은 국물 + 채소 

꽃게를 꺼낸 후 남은 육수에 

콩나무, 미나리 등 채소를 넣은 후 

뚜껑을 닫고 센 불에서 

2분간 데치기만 하면 끝~!!

채소의 아삭한 맛에

꽃게의 담백한 맛이 어우러진 

가을철 별미 꽃게찜 완성.