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집에서 쉽고 맛있게 "소꼬리찜.부추무침"특급 꿀팁 레시피 공개 알토란tv 인기프로 2020. 4. 15. 16:39반응형
소꼬리 핏물 제거법
소꼬리 2kg을 냉수에 2~3시간
담근 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다
소꼬리찜 꿀팁
소꼬리를 냉수에 넣고 천천히 삶아야
불순물이 충분히 제거된다
소꼬리 손질법
냄비에 소꼬리 2kg
냉수 2L를 넣는다
(물양은 소꼬리가 잠길정도)
뚜껑 닫고
끓어오른 후 5분간 데치기
활력 충전 해주는 소꼬리
단전에서부터 느껴지는 강인함
허리 건강에 도움
정력 증진
건강 챙기려면 필수인 소꼬리
데친 소꼬리를 냉수에 넣는다
냉수에 헹궈 불순물 제거
불순물을 헹궈낸 후
체에 밭친다
소꼬리 부드럽게 삶는 법
단단한 육질 과 젤라틴이 풍부한 소꼬리
잘 삶으면
쫄깃.담백.부드러운 소꼬리찜
냄비에 데친 소꼬리 2kg,
물 4L를 넣는다
채소는 넣지 않는다
소꼬리 삶은 시간은 2시간
뚜껑을 덮고 물이 끓어오르면
중 불에 2시간 동안 삶는다
끓이면서
위에 뜬 기름은 제거
양념하기 전
반드시 해야 할 작업이 있다?!
타는 것 방지.잡내 제거
채소를 바닥에 깔기
두껍게 저민 양파 100g을 냄비 바닥에 깐다
반을 갈라 썬
대파 1대를 넣는다
통마늘 10개를 넣는다
저민 생강 1개를 넣는다
삶은 소꼬리를 넣는다
양념하기
후추가루 1 작은 술을 넣는다
진간장 3 큰 술을 넣는다
청주 반 컵을 넣는다
소꼬리 삶은 육수를 넣는다
소꼬리 찌는 시간은?
국물이 반으로 졸 때까지
20~30분간 찐다
입맛 당기는 소꼬리찜 부추무침
간장 4 큰 술
고춧가루 2 큰 술
식초 4 큰 술
설탕 3 큰 술
다진마늘 2 큰 술
깨소금 2 큰 술
손질한 부추를 넣는다
난이도 최하 맛은 최상
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