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편스토랑 [41회] 오윤아 - '오미고추장찌개' 레시피tv 인기프로 2020. 8. 8. 11:25반응형
■ 요리 재료
[옥수수 수제비]
삶은 옥수수 반 개, 물 0.25컵, 중력분 200g, 옥수숫가루 60g
[육수]
해물육수팩(다시마, 건새우, 건 멸치) 1개, 황대포 대가리 1개
[황태채]
황태채 50g, 들기름 0.5T, 참기름 0.5T
[최종완성]
2cm 두께 무 2개, 감자 1개, 양파 반 개, 대파 25cm, 청양고추 1개, 식용유 2T, 참기름 2/3T, 들기름 2/3T, 고추장 2T,
고춧가루 1T, 어묵면 150g, 매실액 1T, 국간장 1T, 다진 마늘 0.5T, 쪽파 약간
■ 만드는 법
[육수]
1. 물 1.2L에 해물 육수팩과 황태포 대가리를 넣고 끓여 육수를 만들어준다.
[옥수수 수제비]
1. 삶은 옥수수를 반 개를 알만 발라 물 0.25컵과 함께 믹서기에 갈아준다.
2. 간 옥수수, 중력분 200g, 옥수숫가루 60g을 섞고 잘 치댄 후 냉장고에서 30분간 숙성한다.
[황태채]
1. 프라이팬에 들기름 0.5T, 참기름 0.5T를 넣고 황태채 50g을 넣고 살짝 볶아준다.
[최종 완성]
1. 2cm 두께 무와 감자 1개는 껍질을 제거하고 한입 크기로 큼직하게 잘라 준비한다.
2. 대파 25cm는 어슷 썰고, 청양고추 1개는 다지고, 양파 반 개는 한입 크기로 잘라준다.
3. 냄비에 식용유 1T, 참기름 2/3T, 들기름 2/3T, 고추장 2T, 고춧가루 1T를 볶아준다.
4. ③에 육수 4컵을 넣고 잘라둔 무, 감자를 넣고 5분간 끓여준 후어묵면 150g을 물에 한 번 헹군 후 넣어 끓여준다.
5. 썰어둔 양파와 대파, 볶은 황태채를 냄비에 넣고 함께 끓여준다.
6. 숙성시킨 수제비 반죽을 한입 크기로 얇게 떼어 넣고, 매실액 1T, 국간장 1T, 다진 마늘 0.5T를 넣은 후 10분 정도 더 끓여준다.
7. 그릇에 건더기와 국물을 넣고 가운데에 쪽파 소량을 올려 마무리한다.
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