편스토랑 [50회] 김재원 - '마밤근피클' 레시피

 

 

 

 

■ 요리 재료

생밤 10개, 마 5cm, 연근 5cm, 노란색, 빨간색 파프리카 각각 반 개[피클 주스] 물 1컵, 설탕 2T, 소금 1t, 통후추 30알, 월계수잎 8장, 홍초 2컵

 

■ 만드는 법

1. 마 5cm와 연근 5cm는 채칼을 이용해 얇게 썰어준다.

2. 밤은 2~3등분으로 자르고, 노란색, 빨간색 파프리카 반 개는 길게 채 썰어 준비한다.

3. 프라이팬에 물 1컵, 설탕 2T, 소금 1t, 통후추 30알, 월계수잎 8장을 넣고 설탕과 소금을 녹이며 끓여준다.

4. 물이 끓으면 약불로 줄인 후 홍초 2컵을 넣고 살짝 끓여준다.

5. 소독한 유리병에 마, 밤, 연근, 파프리카를 넣고 프라이팬에 끓인 피클 주스를 넣어준다.