[ 2TV 생생정보 901회 ]경기 포천시 구절초로<개성갈비곰탕>갈비곰탕+우거지갈비탕 맛집

[ 2TV 생생정보 901회 ]

대동 맛지도

청정자연이 어울어진 경기도 포천

갈비곰탕+우거지갈비탕 맛집 <개성갈비곰탕> 주소 : 경기 포천시 구절초로 40 연락처 : 031-533-3993 ※ 첫째주 셋째주 토요일은 휴무입니다.

김이 모락모락 뚝배기 한그릇

국물이 진하고 깊은 맛이 있다.

담백하고 순수한?? 시원한 맛!!

갈비도 아닌 곰탕도 아닌 

갈비곰탕

뽀얀국물에 양지머리가 

들어간 것은 곰탕이고 

갈비가 들어가서 갈비곰탕

국수와 밥까지 말아서 

아삭한 겉절이까지 올려주면

익숙하면서도 생소한 맛

갈비탕과 곰탕의 맛이 어울어져서 맛있다.

주인장의 특별한 비법

갈비의 맛있는 맛과 곰탕의 구수한 국물 조합

사골과 골반뼈 1:1 조합

비법은 10년간 우려낸 육수을 돌려서 쓴다.

뼛조각과 기름을 발려내서 먹기 편하게 손질한다.

막을 벗기면 고기가 덜 질기고 드실때 잘 뜯어진다.

여기 소금은 다른 데 비해서 짜지않고 특별하다.

특별한 소금의 이유는

소금을 볶아서 주는것~!!

소금이 담백해지고 나쁜것은 

날아가고 깊은 맛이난다.

사고한 것이 가장 큰 차이라고 말하는 주인장.

이집의 또 다른 별미

우거지와 갈비의 만남

우거지 갈비탕

탄성이 절로나오는 국물맛

느끼함이 없고 어머님의 맛이다.

대한민국 최고의 맛이라고 하는군요.

작년 가을에 준비한 우거지와 

3년 숙성된 집된장과 일반된장을 

섞어서 만든 우거지 갈비탕

먹으면 먹을수록 깊은 맛에 빠져든다.

속이 시원하고 스트레스가 풀어지는 맛

한뚝배기에 담긴 깊고 진한 <개성갈비곰탕>이였습니다.