[ 2TV 생생정보 867회 ]전북 남원시 요천로 정동<청룡집>38년 전통 돌판 더덕 장어구이+참게 메기 매운탕 인기 추천 맛집

[ 2TV 생생정보 867회 ]

전설의 맛

38년 전통 돌판 더덕 장어구이+참게 메기 매운탕

<청룡집>

주소 : 전북 남원시 요천로 2266

지번식  : 정동 521-438

연락처 : 63-635-0269

영업시간 : 매일 12:00 - 20:00

화~일 12:00 ~ 20:00

화~일 브레이크타임 15:30 ~ 17:00

예약가능

방송정보

KBS2 2TV 생생정보 867회 2019.07.25.

SBS 생방송 투데이 1571회 2016.02.16.

최고의 보양식

더덕 장어구이

더덕과 장어의 만남

38년 전통 더덕 장어구이

생더덕 향이 장어를 물리지 않게 한다.

강진,고흥,영광 양식장

싱싱한 장어

칼집을 내고

2시간 정도 숙성을 시킨다.

숙성시키면 수분이 빠지고

장어가 탱탱하고 양념이 잘 재고 맛이 좋아진다.

곱돌

열전도율,보온성은 올리고 재료가 빨리 익힐 수 있음

장어가 돌판에서 잘 익기 위해서는

불 조절이 비법

전설 비법

강.약.중간.약 불 조절로 타지 않고

속살까지 고르게 익힘

제주도산 더덕

장어의 비린 맛을 더덕으로 잡는다.

양념이 자극적이지 않고 단맛과 감칠맛이 난다.

장어의 비린맛 잡는 또다른 비법

된장

깔금한 맛을 위해

된장을 체에 걸러준다.

20일 숙성 후 사용

또다른 인기메뉴

메기 매운탕

고소하고 소화가 될되게

들깨 물을 사용.

메기,참게,민물 새우

메기참게 매운탕