다시보는 대동 맛지도 경기도 특집 경기도 파주시 수제어묵전골 맛집

 

 

2019년 1월 23일 방송 

수제어묵전골 <손가주방> 주소 ; 경기도 파주시 탄현면 가시내길 126-13 연락처 : 031-947-4668 ※ 매주 일요일, 월요일은 휴무입니다. ※ 영업시간은 화요일~금요일 오전 11시 30분~ 오후 3시이며, 오후 3시~ 오후 7시 방문 시에는 예약이 필요합니다. ※ 토요일은 오전 11시 30분~ 오후 7시 예약 없이 방문 가능합니다. ※ 방송 직후에는 붐빌 수 있으니 시간 여유를 두고 방문하시길 권유합니다.

 

외진 곳인데도 맛과 정성으로 

사람을 끌어들이는 것 같아요

 

 

원래 술안주로 많이 먹는데

여기는 식사로도 아주 끝내줘요

 

 

수제어묵전골

 

 

어물이 쫀득쫀득하고 겉은 

바삭하면서 소은 촉촉하고 맛있네요

 

 

겉은 바삭 속은 촉촉 ~

어묵 맛의 비결은??

 

 

명태

 

 

실꼬리돔

 

 

감자 전분

 

달걀 흰자

 

 

손창귀 사장

 

 

24시간 냉동 숙성한 어묵

 

 

감자 전분 옷 입히는 어묵

 

 

기름에 퐁당!

 

 

전 이걸 어묵이라고 생각하지 않아요

 

 

국물이 다른 데에 비해서 조미료가

안 들어가 깔금한 맛이에요

 

 

냄비에 든 재료가 

수제 어묵전골 국물의 핵심!

 

열을 가하면 참치에서 기름이 나오잖아요

 

 

그 기름이 빠지면서 간장과 같이 섞여서 나오는 거죠

 

 

헛개나무와 참치에서 나온 기름이

간장의 풍미를 UP

 

 

특제 육수와 특제 간장의 황금 조합

 

 

어묵의 짭조름한 맛과 쫄깃한 식감이

조화를 잘 이우는 것 같아요