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맛남의 광장 파개장 레시피tv 인기프로 2020. 4. 1. 22:54반응형
진도의 파를 이용한 파개장
진도에서 자란 싱싱한 대파로 만드는
남녀노소 맛있게 먹을 수 있는
맑은 국물 파개장
파개장에 넣을 대파 손질법
대파를 긴 방향으로 반 갈라주기
가른 대파를
먹기좋은 길이로 나눠썰기
백종원 : 육개장을 끓이는 여러가지 방법이 있는데
양지나 사태를
통째로 삶아 찢어 넣는 것이 보편적이지만
오늘은 편법으로 만드는
초간단 파개장
슬라이스한
저렴한 부위 소고기 사용
돼지고기 가능
슬라이스 고기를 적당한 크기로 썰기
달궈진 냄비에
식용유 & 참기름 넣고
썰어 둔 고기먼저 볶아주기
참기름하고 식용유를 볶았다가 물을 부으면
휠씬 더 풍부하게 맛이 올라온다
타지 않고
고소함 코팅하며 볶아지는 고기
종원 : 고기가 색깔이 변하면서
거의 다 익었지?
썰어 둔 대파 올인
압도적인 대파의 존재감
파는 많이 넣을수록 맛있어
단 맛나잖아!
기름에 같이 볶으면
단맛과 풍미 극대화
육개장 재료의 정석
숙주나물 & 고비
안 넣어도 그만!
대파만으로도 충분히
육개장의 풍미 실현 가능
수분의 거의 날아간
대파와 소고기 볶음
종원 : 파 숨이 확 죽었지 이제?
물 부으면 돼!!
별도의 육수 없이
오직 물로만 국물을 내는 파개장
소고기 뭇국 같은 느낌
파개장을 업그레이드시킬 포인트 팁!
완도 특산물
'바다의 채소'라 불리는 다시마
전국 생산량의
70%를 차지하는 완도 다시마
소비 감소로 완도 다시마 재고량 '2천톤'
풍부한 영양을 지녀 전복 먹이로도 사용
천연조미료 다시마
다시마 특유의 감칠맛에 대해
연구하던 학자에 의해 MSG 탄생
최초의 MSG는 '다시마에서 추출'
다시마 육수의 정석
냄비 물이 끓으면 불을 끄고
물이 식어갈 때 다시마를 넣었다 꺼내야
최상의 감칠맛이 우러난다
우리는 그냥 다 느!!
감칠맛 폭발하는 국물 간 맞추기
2인분 기준
간마늘 2 큰술
국간장 4 큰술
후추 툭툭
소금 1 큰술
가인 : 전골 느낌도 난다~
파개자 ㅇ더 맛있어지는 방법
멸치 액젓 또는 까나리 액젓넣기
화룡점정 멸치액젓 투하
조금 싱거운 상태로 만드어
소금이나 양념장으로 간을 맟주면 OK
당면사리 담은 그릇에
뜨끈한 맑은 파개장 국물 가득
가인 : 불 약하게 해 놓고
천천히 끓이면서
소주와 환상의 조합일 듯 ㅋㅋㅋ
대파에 함유된 '알리신'성분은
간 해독에 도움을 주어 숙취 해소에 좋아요
제철음식만 먹으면
평생 건강하게 살 수 있다고 합니다
매콤 양념장 살살 풀어 넣은
2020/04/01 - [tv 인기프로] - 얼큰한 맛을 좋아하는 사람들을 위한 백종원 매운 양념장 만들기 레시피
화끈한 매운맛 얼큰이 파개장
반찬이 필요없는 맛
술 안주로 딱인 얼큰 파개장
해장용으로 딱인 맑은 파개장
희철 : 가인동상 이건 별이 몇 개여?
별이 다슷 개
ㅋㅋㅋㅋ
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