맛남의 광장 봄동 샐러드 레시피

봄동

 

겨울에 파종하여

봄에 수확하는 배추를 말하며

일반 배추보다 단맛이 강하며

아삭한 식감이 특징이다

 

 

진도의 겨울 대표 채소로

대파에 이어 진도의 특산물 중 하나

 

 

배추는 잎을 묶어서 속잎을 채운다

 

 

봄동은 잎을 묶지 않고 펼쳐서 키운다

 

 

봄동{봄똥]의 어원설

봄 들녘에 소똥처럼 자라를 푸성귀

 

 

봄통 제철 

11월 ~ 3월이 제철!

 

 

봄동의 당도를 높이는 

겨울의 서리와 눈

 

 

8~9년 전 

10kg 4만원대

현재 1만원대

 

 

물가는 상승

농산물은 하락

 

 

백종원 ; 봄동 생산지 근처 분들은 

봄동을 어떻게 먹는지도 알고 활용을 하는데

 

 

봄동 생산지에서 멀어질수록

봄동의 존재를 모른다

 

 

마트에서 

쉽게 볼 수 있는 봄동

 

 

먹는 법을 몰라

쉽게 가지 않는 손

 

 

봄을 알리는

꽃처럼 활짝 핀 봄동

 

 

재료 

봄동,식초,간마늘,설탕,마요네즈

치즈가루,멸치액젓,후추

 

 

정체불명 노란 덩어리!?

 

 

양식집 가면 슥슥 썰어 주는 치즈야

 

 

그라노 치즈

 

 

그라노 없어도 되는 

백쌤이 만들 양식은 

봄동 샐러드

 

 

있어 보이는 샐러드의 대표 이름은?

 

 

힌트 옛날 로마 황제 이름

 

 

시저 샐러드

크루통,로메인상추,치즈 등을

드레싱에 버무린 음식

 

 

시저 샐러드의 주재료

로메인상추

 

 

로메인상추 대신 들어갈 봄동

 

 

송가인도 빠져버린 맛

 

 

마요네즈 5 스픈

간마늘 1/2 스픈

 

 

식초 1/3 1스픈

 

 

꿀팁

레몬 즙을 넣으면 풍미 UP

 

 

설탕 1/3  1스픈

 

 

후춧가루 한 꼬집

 

 

멸치액젓 1/2  1스픈

 

 

저어주면 드레싱 완성

 

 

싱싱한 봄동에 드레싱 섞섞

 

 

김동준 :  봄동 굳이 자르지 않아도 되겠네요?

 

 

백종원 : 다 해서 썰어 먹는 재미 느껴보다고

 

 

스테이크에 곁들여 먹으면 최고

 

 

로메인상추 사러 가기 귀찮을 때 최고

 

 

드레싱

잘 버무린 싱싱한 봄동을 담아주고

 

 

수제자가 구운 크루통을 살살

 

 

김희철 : 방울 토마토 이런 거 놔도 괜찮겠다

 

 

백종원 : 그건 안 어울려

 

 

마지막에 치즈가루 뿌려주면 맛남 UP

 

 

순식간에 뚝딱 봄동 샐러드