알토란 임성근의 자연 보약 밥상 '양파 말랭이 김치'

 

말리면 더 맛이 깊어지는 채소

 

 

양파도 말리면 맛이 깊어질까?

 

 

말리는 과정에서 맛.영양이 응축

 

 

채소말랭이

음식에 활용하면 풍미 상승

 

 

다량의 양파

쉽게 물러져 버리는 일이 다반사

 

 

양파말랭이 장점

냉동실에 오래 보관이 가능

 

 

양파말랭이 만드는 법부터 공개

 

 

써는 두께가 가장 중요!

 

 

양파 두꼐는 0.5cm

 

 

수분이 많아 너무 두껍게 자르면

잘 마르지 않는다

 

 

불려서 요리했을 때 맛.식감이 최고

 

 

양파를 잘 말리는 방법은?

 

 

채반에 올려 통풍되는 베란다에서

3일간 말린다

 

 

건조기 70~80도 온도에서

7~8시간 말린다

 

 

어떤 말랭이든 자연 건조가 최고

 

 

건조기에서 말릴 경우 색상이 노래진다

 

 

양파 말랭이 100g = 양파 10개를 말린 분량

 

 

시중에서도 쉽게 구입가능

 

 

바이러스 차단

면역력 높이는 게 가장 중요

 

 

양파의 효능은 

호흡기 건강에 도움

독소 배출에 도움 

면역력 증진

 

 

콜레스테롤 감소

심혈관 건강,혈당 관리에 도움

 

 

좋은 성분이 농축된 양파말랭이

 

 

가열해도 영양 손실 적음

 

 

적은 양으로 큰 효과를 볼 수 있다

 

 

양파말랭이 손질하는 법

미지근한 물에 양파말랭이 100g을 넣고

15분간 불린다

 

 

15분 경과 통통해진 양파말랭이

 

 

불린 양파말랭이를 꼭 짜서

물기를 제거한다

 

 

진미채를 한 번 헹궈야 

짠맛이 덜하고 부드러워진다

 

 

진미채 200g을 물에 헹군다

 

 

한 번만 헹궈도 짠맛 제거

 

건어물 특유의 냄새도 제거

 

 

따뜻한 성질의 양파

 

 

자칫 피와 진액을 말려버릴 수도

 

 

피.진액을 보충해주는 진미채

 

 

마르거나 빈혈이 있는 사람

양파 먹을 때 진미채 추천!

 

 

양파말랭이김치 만드는 법

불린 양파말랭이 넣는다

 

 

헹군 진미채를 넣는다

 

 

고운 고춧가루로 색 입히기

 

 

고운 고춧가루 반 컵을 넣고 색을 입힌다

 

 

매실청 반 컵을 넣는다

 

 

멸치액젓 6 큰 술을 넣는다

입맛에 따라 조절할 것

 

필수 양념 재료는 ?

식초

 

 

식초 2 큰 술을 넣는다

 

 

봄철 입맛 사로잡는 새콤함

 

 

양파말랭이김치 양념 끝