알토란 <초간단 반찬>부드럽고 촉촉하게!마른오징어볶음

 

마른오징어를 부드럽게 만드는 비법 공개!

 

 

마른오징어 2마리 준비

 

 

마른오징어 잡내 제거 방법은?

 

 

보통은 쌀뜨물에 담그기

 

 

마른오징어볶음 맛의 한 수

막걸리를 넣어 불려라!

 

 

홍어 삭힐 때 사용되는 막걸리

 

마른오징어를 막걸리에 불리면

잡내가 제거되고 식감이 부드러워진다

 

 

막걸리만 사용 시

너무 진하게 배는 막걸리 냄새

 

 

막걸리 1 : 물 1

 

 

먹다 남은 막걸리를 활용 추천

 

 

통에 마른오징어 2마리와

막걸리3컵을 넣는다

 

 

물 3컵을 넣는다

 

 

마른오징어를 불리는 시간은?

 

 

딱 하루 불리세요!

 

 

단시간 불릴 시 

조리하면 다시 딱딱 해지는 마른오징어

 

 

속까지 촉촉

마른오징어는 24시간 불리기 강력 추천!

 

누를 필요 없이

12시간 후 뒤집어주면 끝

 

 

오징어의 대표 성분은 타우린!

 

 

담즙산 생성,간세포 재생

 

 

활력을 채워줄 건강반찬 마른오징어볶음

 

 

보기에는 반건조 오징어 느낌

 

 

그런데 반건조 오징어보다 딱딱해요!

 

 

하루 동안

속까지 잘 불려주는 것이 중요

 

 

24시간 불려도

완전히 부드럽지는 않는 상태

 

 

계속 불려도 더 이상은 불지 않는 마른오징어

 

 

추가로 더 부드럽게 만드는 방법은?

 

 

두드리는 게 신의 한수

 

섬유질이 끊어져 부드러워진 마른오징어

 

손질한 마른오징어를 

먹기 좋은 크기로 자른다

 

 

마른오징어 다리 끝부분은 버리기

 

 

가위로 편하게 

 

 

생오징어에 비해 쉬운 손질

 

 

풍미를 위해

건고추.마늘 기름을 낸다

 

 

달군 팬에 식용유 3 큰 술을 넣는다

 

 

마늘 7개를 편으로 썰어 넣는다

 

 

건고추 1개를 잘라 넣는다

 

 

맡아 본 사람은 다 아는

마늘.건고추 기름의 풍미

 

 

마늘.건고추 기름

남은 마른오징어 잡내를 싹

 

 

진간자 2큰 술을 팬에 둘러 넣는다

 

 

물 5 큰 술을 넣는다

 

 

맛술 5 큰 술 넣는다

 

불향가득

 

 

물엿 2 큰 술을 넣는다

 

 

손질한 마른오징어를 넣는다

 

 

건어물 반찬의 포인트

최소한의 양념만 할 것

 

 

어느 정도 졸면 약 불로 줄이기

 

 

송송 썬 청양고추 3개를 넣는다

 

 

매콤한 매력까지 겸비한 마른오징어볶음

 

 

참기름 2 큰 술

통깨 2 큰 술을 넣는다