편스토랑 [49회] 윤은혜 - '콩나물국밥' 레시피

■ 요리 재료 육수용 멸치 한 줌, 황태포 한 줌, 2~3cm 무 2개, 청양고추 3개 오징어 1마리, 다진 청양고추 큐브 1개, 국간장 1T, 멸치 액젓 0.5T, 다진 마늘 0.5T  콩나물 한 줌, 달걀 1개   ■ 만드는 법 1. 육수용 멸치 한 줌과 황태포 한 줌을 스텐멸치통에 넣고, 2~3cm 두께의 무 2개, 칼집 낸 청양고추 3개를 넣어 육수를 만들어준다.  2. 오징어는 밀가루로 빡빡 문질러 점액질을 제거 해 준 후 육수에 넣어 같이 끓여준다.  3. 다진 청양고추 큐브 1개를 넣어준다.  4. 국간장 1T, 멸치 액젓 0.5T, 다진 마늘 0.5T를 넣고 팔팔 끓여 육수를 완성해준다.  5. 뚝배기에 깨끗이 씻어준 콩나물 한 줌을 넣고 4의 완성한 육수를 가득 부어준다.  6. 뚝배기째 불에 올려 한 번 더 끓여주면 완성  7. 스테인리스 밥그릇에 달걀을 넣고 중탕으로 익혀주면 수란까지 완성.