[편스토랑 58회] 김재원 - '불화산 치즈돈가스' 레시피

■ 요리 재료 (돈가스 4개 분량)돈가스용 돼지고기 등심 75g 4개, 소금, 후추, 블록 모차렐라 치즈 200g, 중력분 밀가루 2컵, 홍국쌀 식빵 반 개, 달걀 2개, 식용유 ■ 만드는 법 1. 돈가스용 돼지고기 등심을 고기 망치로 얇게 펴준다. 2. 고기에 소금, 후추로 밑간을 한다. 3. 모차렐라 치즈를 2cmx3.5cmx5cm 크기로 잘라 준비한다. 4. 얇게 편 고기 위에 모차렐라 치즈를 올려 말아준다.(*이때 치즈를 고기로 완전히 감싸야 튀긴 후 치즈가 흘러나오지 않는다.) 5. 고기를 만 치즈를 랩으로 감싸 모양을 잡은 후 냉장고에서 20분간 숙성한다. 6. 홍국쌀 식빵 반 개를 믹서기에 갈아 빵가루를 만들어 준다. 7. ➄의 겉면에 밀가루, 달걀물, 홍국쌀 식빵 빵가루를 순서대로 묻혀준다. 8. 150~160도로 예열된 기름에 3분간 튀긴 후 2분간 레스팅해준다. 9. 레스팅 한 돈가스를 150~160도 기름에 2분간 다시 튀긴 후 2분간 레스팅해준다. 10. 돈가스를 길게 절반으로 자른 후 튀긴 면이 아래로 가도록 접시에 올려준다.