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돼지고기 김치말이찜 임성근의 돼지고기 밥상tv 인기프로 2020. 4. 16. 21:37반응형
지방과 살코기가 적당히 섞인 목살 사용
느끼하지 않은 담백한 맛으로
부드러운 식감을 낼 수 있다
1cm
돼지고기 목살 600g을
반으로 잘라 준비
돼지고기에 밑간하기
잡내제거 , 간 맞추기
된장 3 큰 술을 넣는다
맛술 5 큰 술을 넣는다
다진 마늘 2 큰 술을 넣는다
간이 속까지 배도록 힘껏 무치기
밑간 하나로
간도 되고 잡내도 잡고
넓은 겉잎 쪽 사용
신김치 3장을 살짝 겹쳐 펼친다
신김치 위에
양념한 돼지고기 2장을 넣는다
신김치를 줄기에서 잎 쪽으로 말아준다
숙성된 김치 속 풍부한 유산균
장내 유해 세균 발생을 억제
활성 산소 제거 와 노화 방지
노폐물 ,독소 배출 하고
면역력 향상 과 항암 효과
단백질 풍부
돼지고기 와 신김치
신진대사를 올리는 완벽 조합
김치말이를 5cm 길이로 썬다
잎끝 쪽이
냄비 옆면에 닿도록 넣는다
완벽한 비주얼
3가지로 양념
신맛을 감소시키는 설탕
설탕 1 큰 술을 넣는다
육수에 넣지 않고
설탕을 직접 고기에 뿌리는 이유는?
고기 위에 설탕을 뿌리면
삼투압 작용으로 속까지 양념이 잘 밴다
간.감칠맛 담당 멸치액젓
멸치액젓 1 큰 술을 넣는다
묵은지는 묵은내를 없애기 위해
헹군 후 다시 양념해 사용
중간 고춧가루 3 큰 술을 넣는다
멸치 육수 3컵을 넣는다
뚜껑을 덮고 센 불에 끓인다
센 불에서 끓으면
중불로 줄이기
30분간 끓인 후
불 끄고 10분간 뜸 들이기
들기름 2 큰 술을 넣는다
송송 썬 대파 1대를 고명으로 올린다
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