편스토랑 [51회] 김재원 - '월남쌈 튀김 ' 레시피

■ 요리 재료 [월남쌈 튀김] 적양배추 1/8통, 부추 1/8단, 표고버섯 5개, 빨간 파프리카 반 개, 노란 파프리카 반 개, 훈제오리고기 10조각, 로메인상추 5장, 무순 30g, 라이스 페이퍼 7장, 식용유 [밤버터소스] 삶은 밤 8개, 우유 1컵, 땅콩버터 1.5T, 미숫가루 2T, 꿀 1.5T   ■ 만드는 법 [월남쌈튀김] 1. 적양배추 1/8통은 채칼을 이용해 얇게 채 썬 후 씻어준다. 2. 부추 1/8단은 잘게 잘라주고, 표고버섯은 기둥을 제거하고 얇게 채 썰어 준비한다. 3. 빨간 파프리카와 노란 파프리카는 길게 채 썰고, 훈제 오리고기는 1cm 두께로 썰어 준비한다. 4. 로메인상추는 2등분한다. 5. 따뜻한 물에 라이스페이퍼를 한 장씩 넣어 적셔준 후 식용유를 골고루 바른 그릇 위에 올려준다. 6. 라이스페이퍼 위에 손질한 로메인상추, 파프리카, 부추, 표고버섯, 무순, 적양배추, 훈제 오리고기를 올리고 한 번 안쪽으로 감싸고 양쪽 날개를 접어 돌돌 말아준다. 7. 팬에 식용유를 두른 후 월남쌈을 넣어 겉면이 바삭해지게 튀겨준다. [밤버터소스] 1. 삶은 밤 8개, 우유 1컵, 땅콩버터 1.5T, 미숫가루 2T, 꿀 1.5T를 믹서기에 넣고 갈아준다.