다시 보는 고수의 부엌 화락수타짬뽕 <해물짬뽕>,효와당 <발효 춘장 짜장면>,멜팅웍 <중식 코스 요리>

 

2019년 5월 6일 방송 

천민철 주인장

화락수타짬뽕 <해물짬뽕>

주소 : 경기도 성남시 수정구 성남대로 1244

연락처 : 031-752-4493

 

 

 

2019년 9월 30일 방송

김규현 주인장

효와당 <발효 춘장 짜장면>

주소 : 경상남도 밀양시 부북면 감천3길 29-14

055-354-7275

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[2TV 생생정보 910회]경상남도 밀양시 부북면[효와당]황금 짜장면 맛집 발효 춘장짜장면

 

2020년 1월 15일 방송

호봉란 주인장

멜팅웍 <중식 코스 요리>

주소 : 경기도 화성시 동탄대로 537

연락처 : 031-373-7797

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[고수의 부엌][2TV 생생정보 983회] 1월 15일 수요일 취재 연락처-멜팅웍 <중식 코스 요리>경기도 화성시 동탄대로

 

해물짬뽕

낙지 한 마리가 통째로 들어 있고

해산물도 푸짐하고

 

 

게다가 국물도 시원해서 정말 맛있어요

 

 

면발은 쫄깃쫄깃하고 탱탱하고요

국물은 얼큰해서 최고의 맛입니다

 

 

한손수타

 

 

한 손으로 반죽을 치면

원심력을 이용할 수 있기 때문에

 

 

좀 더 강하게 반죽을 내리칠 수 있습니다

 

 

반죽을 강하게 치면

글루텐이 더 많이 형성돼서

 

 

면이 훨씬 쫄깃하고 맛있습니다

 

 

제가 몸이 힘든 만큼

면 식감이 좋아지기 때문에

 

 

수타를 포기할 수가 없어요

 

 

손님들한테 음식을 빨리 내기 위해서

재료를 던지고 받아요

 

직원들이 각자 자리에 있으니까

제가 가서 재룔르 가죠오는 것보다

 

 

던져주는 걸 받아서 넣으면

음식이 더 빨리 나오거든요

 

 

그래서 가끔 바쁠 때 던지고 받고 합니다

 

 

'천민철'하면 

아~그 수타면 집 하고 떠올릴 수 있을 만큼

 

 

맛있은 음식을 만드는게 제 꿈입니다