tv 인기프로
-
[편스토랑 55회] 김재원 - '원데이 파프리카 물김치 ' 레시피tv 인기프로 2020. 11. 13. 23:13
■ 요리 재료빨간 파프리카 1개, 노란 파프리카 1개, 주황 파프리카 1개, 쪽파 반 줌,오이 1개, 무 1/3개, 굵은 소금 2T, 양배추 1/6통, 식초 4T[김치 국물] 양파 1개, 마늘 한 줌, 감자 2개, 물 1.2L, 소금 1.5T, 오미자 청 15T, 멸치 액젓 3T ■ 만드는 법[재료 손질]1. 파프리카 3개와 양파 1개는 한 입 크기로 자르고 쪽파 반 줌은 4cm 길이로 잘라 준비한다.2. 오이 1개는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰고, 무 1/3개는 껍질을 벗긴 후 1cm 두께로 썰어 한 입 크기로 썬다.오이와 무를 그릇에 넣고 채소가 잠길 정도로 물을 부은 후 굵은소금 2T를 넣고 섞어 30분간 절여준다.3. 양배추 1/6통을 한 입 크기로 자른 후 그릇에 담아 양배추가 잠길 정도로 물을..
-
[편스토랑 55회] 김재원 - '양고기 육개장 ' 레시피tv 인기프로 2020. 11. 13. 23:12
■ 요리 재료 토란대 한 줌, 고사리 한 줌, 표고버섯 5개, 느타리버섯 2개, 대파 5대, 양대파 5개,깻잎 6장, 부추 반 줌, 숙주 한 줌, 대파 1대, 청양고추 2개, 홍고추 2개, 숙주 250g[육수] 1.3~1.6kg 양다리 1개, 애플민트 10g, 통마늘 한 줌, 생강 작은 것 1개, 파뿌리 5개, 가시오가피 한 줌, 당귀 한 줌, 월계수잎 10장, 베트남 고추 10개, 양파껍질 한 줌, 된장 4T, 육수망[양념] 올리브오일 5T, 다진 마늘 5T, 참기름 4T, 고춧가루 반 컵, 소금, 들깻가루 1컵, ■ 만드는 법 [육수 준비] 1. 대야에 양다리 1개가 잠기도록 찬물을 넣고 애플민트를 넣고 핏물을 빼준다. 중간, 중간 물을 갈아가며 2~3시간 정도 담가둔다. 2. 냄비에 양다리 1개를 ..
-
[편스토랑 55회] 김재원 - '양대파 새우볶음밥 ' 레시피tv 인기프로 2020. 11. 13. 23:11
■ 요리 재료 양대파 반 개, 마늘 5개, 양파 1/4개, 올리브오일 2T, 후추, 소금, 새우살 2/3컵, 달걀 2개, 설탕, 밥 한 공기, 참기름 0.5T, 맛간장 0.5T ■ 만드는 법 1. 양대파 반 개와 마늘 5개, 양파 1/4개를 잘게 다져 준비한다. 2. 팬에 올리브오일 2T를 두르고 다진 양파와 마늘, 후추 약간, 소금 두 꼬집을 넣고 볶아준다. 3. 양파가 투명해지면 다진 양대파와 새우살을 넣고 함께 볶아준다. 4. 볶던 재료들을 팬 한쪽에 몰아두고 빈 부분에 달걀 2개와 소금 한 꼬집을 넣고 볶아 스크램블을 만들어준다. 5. 재료들과 달걀을 섞은 후 설탕 한 꼬집과 밥 한 공기를 넣어준다. 6. 볶음밥에 참기름 0.5T, 맛간장 0.5T를 넣고 잘 섞어준다.
-
[편스토랑 55회] 류수영 - '닭고기 카레 ' 레시피tv 인기프로 2020. 11. 13. 22:53
■ 요리 재료 [캐러멜라이징&마이야르] 양파 4개, 닭볶음탕용 닭 4마리, 버터 5조각, 소금 한 꼬집 [디글레이즈] 감자 8개, 소금 한 꼬집 [완성] 고형 카레 200g, 가람 마살라 1T, 페페론치노 10g, 생크림 100ml 파프리카 3개, 레몬 1개 ■ 만드는 법 [캐러멜 라이징&마이야르] 1. 양파 4개를 깍둑썬다. 이후 팬에 넣고, 중약불에 캐러멜라이징 한다. 2. 냄비에 퓨어 올리브유를 살짝 두른 뒤 버터 1조각을 녹인다. 3. 깨끗이 씻어놓은 닭볶음탕용 닭 1마리를 넣어 눌어붙을 때까지 기다린다. ※ 눌어붙을 때 뒤집어 줘야 한다. 4. 나머지 닭볶음탕용 닭 3마리도 넣고, 볶는다. 5. 버터 4조각, 소금 한 꼬집을 넣고 물을 자작하게 넣는다. 6. 5에 1의 캐라멜라이징 한 양파를 넣..