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[편스토랑54회] 이경규 - '복돼지라면 ' 레시피tv 인기프로 2020. 11. 7. 08:23
■ 요리 재료[분말수프/1인분 기준] 돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g [돼지 수육/5인분 기준]돼지 앞다리살 300g, 대파 100g, 마늘 50g, 생강 10g, 물 5L [만능 조미유/50인분 기준] 깐마늘 25g, 대파 25g, 양파 25g, 베트남 고추 25g, 식용유 100g [복돼지라면/1인분 기준] 물 600g, 라면 사리 1개, 분말수프 19g, 대파 20g, 돼지 수육 3장, 만능 조미유 2g ■ 만드는 법[분말수프] 1. 돈골분말 12g, 사골분말 6g, 고춧가루 1g을 섞어준다. [돼지 수육] 1. 냄비에 물 5L, 대파 100g, 마늘 50g, 생강 10g을 넣고 끓인다. 2. 물이 끓으면 돼지고기 300g을 넣고 1시간 삶아낸다. 3. 삶은 돼지고기를 적당한 크기로..
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[편스토랑54회] 이유리 - '뿔면 ' 레시피tv 인기프로 2020. 11. 7. 08:21
■ 요리 재료 라면사리 2개, 쌀국수면 한 덩이, 홍색 파프리카 1개, 노랑 파프리카 1개, 청피망 2개, 마늘 10알, 닭안심 3덩이, 화이트와인 3T, 베트남고추 7개, 액상 치킨스톡 1T, 강황 가루 1/4T, 칠리소스 8T, 굴소스 1T, 전분물 3T, 물 2/3컵, 다진 마늘 1/2T, 새우 10개의 머리+껍질, 식용유 종이컵 2컵, 소금 약간, 후추 약간 ■ 만드는 법[누룽지면]1. 라면사리를 끓는 물에 삶는다.2. 삶은 면을 건져 물기를 빼준다.3. 팬에 기름을 두르고 삶은 면을 펴서 동그랗게 모양 잡아 앞뒷면 모두 노릇하게 구워준다. (*라면땅처럼 딱딱해지기 전에 꺼내준다) [튀김면 고명]4. 기름 온도가 오르면 쌀국수면을 통째로 넣고 부풀어 오르면 바로 건져내 식혀둔다. (*쌀국수 면 특..