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[31회] 진성 - <청국장> 레시피카테고리 없음 2020. 5. 30. 09:30
■ 요리 재료 백태콩 1kg, 볏짚 1묶음, 천일염 1꼬집 ■ 만드는 법 1. 백태콩 1kg를 12시간 불린 후 중불에서 8시간동안 익힌다. 2. 8시간 익힌 콩을 채반에 담아 물기를 제거한다. ❇ 일정량의 수분은 남겨주시는 게 좋습니다. 3. 물기 뺀 콩은 그릇에 옮겨 담아주고 볏짚을 두 번 꺾어 돌돌 말아 넣어준다. 4. 볏짚 넣은 콩을 전기장판위에 올려 약 20도에 온도로 맞추고 수건으로 덮어준 후 이불로 감싸 8일간 보관한다. 5. 8일 뒤 천일염 1꼬집을 넣고 알갱이가 살아 있게 적당히 빻아주면 완성.
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[31회] 전혜빈 - <소고기토마토돌솥밥> 레시피카테고리 없음 2020. 5. 30. 09:29
■ 요리 재료 (2인분 분량) 쌀 2컵, 아스파라거스 3줄기, 토마토 1개, 소고기 다짐육 150g, 후추, 간장, 식용유 ■ 만드는 법 1. 쌀 2컵을 물에 15분간 불린다. 2. 아스파라거스 세 줄기를 3-4cm 길이로 잘라 준비한다. 3. 토마토 꼭지를 떼고 윗면에 십자 칼집을 내서 준비한다. 4. 다진 소고기 150g에 후추와 간장을 살짝 뿌려 밑간한다. 5. 달군 돌솥에 식용유를 살짝 두르고 다진 소고기 150g을 넣고 볶는다. 6. 고기가 익어갈 때쯤 불린 쌀을 넣고 밥이 잠길 정도로 물을 붓는다. 8. 쌀 위에 아스파라거스와 토마토를 올린 후 뚜껑을 닫고 센 불에 7분, 불을 끄고 3분간 뜸을 들인다.
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[31회] 전혜빈 - <토마토바지락술찜> 레시피카테고리 없음 2020. 5. 30. 09:29
■ 요리 재료 바지락 2-3줌, 쑥갓 0.5단, 토마토 1개, 마늘 3개, 청주맛술 2큰술, 버터 1조각, 후추 약간 ■ 만드는 법 1. 바지락 2-3줌을 해감 한다. 2. 쑥갓의 꼭지를 떼고 4-5cm정도 길이로 자른다. 3. 토마토의 꼭지를 떼고 6-8등분 한다. 4. 팬에 버터를 녹이고, 편으로 썬 마늘 3개를 버터에 볶는다. 5. 이어 미리 해감한 바지락을 넣고 함께 볶는다. 6. 청주 맛술 (없으면 일반 맛술) 2큰술을 넣어 비린내를 제거한다. 7. 바지락이 잠길 정도로 물을 붓고, 보글보글 끓으면 쑥갓 0.5단과 토마토 1개를 넣고 함께 끓여준다. 8. 후추로 살짝 간을 한다.
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[31회] 전혜빈 - <맥주연근조림> 레시피카테고리 없음 2020. 5. 30. 09:28
■ 요리 재료 연근 1개, 흑설탕 3큰술, 물 반 컵, 맛간장 3큰술, 맥주맛술 2큰술, 포도씨유 약간, 검은깨 약간 ■ 만드는 법 1. 연근 1개를 찬물에 씻어 껍질을 벗긴 후, 0.5cm 두께로 썬다. 2. 손질한 연근을 흑설탕에 버무려 잠시 재워둔다. 3. 냄비에 물 반 컵을 넣고 물이 끓으면 흑설탕에 재워둔 연근과 맛간장 3큰술을 넣고 졸인다. 4. 이어 맥주맛술 2큰술을 넣어 연근 특유의 떫은맛을 잡아준다. 5. 연근이 어느 정도 졸여지면 포도씨유(또는 참기름)를 약간 넣어 윤기를 내고 불을 끈다. 6. 마지막으로 검은깨를 뿌려 마무리