수미네 반찬 문어장조림 & 버터문어장조림밥

 

자숙문어란?

자숙은 식품가공의 기본 공정 중 하나로

원료에 물을 가하거나 원료의 수분을 이용하여

일정 시간 동안 97~100℃로 가열하는 것을 말한다

 

 

이미 익혀져 있으니

센 불에서 빨리할 거예요~

 

 

겨울과 봄 사이 지금이 가장 제철인 문어

 

 

마트에서 쉽게 구할 수 있는 자숙문어

 

 

문어 다리를 어슷하게 썰어주세요

 

프라이팬 불 약하게 켜세요

 

 

올리브유 적당히 둘러주세요

 

 

양조간장 2큰술

 

 

물 3큰술

 

 

꽈리고추 

통마늘

 

 

다진 마늘 2/3 큰술

 

 

매실액 1큰술

 

 

양조간장 1큰술 추가

 

 

물엿 1수저

 

가스 불 끈 상태에서

참기름과 통깨로 마무리~

 

 

문어를 오래 익히면 질겨지기 때문에

빠른 속도록 조리를 완료하는 게 포인트!

 

 

쫀득한 식감 & 짭조름한 맛

밥반찬으로 최고!

 

 

남은 양념을 활용한 

버터문어장조림밥 

 

 

버터를 녹인 뒤 흰쌀밥 투하!

 

버터와 양념이 골고루 배도록 섞어준다

 

 

완성한 문어장조림의

꽈리고추 문어를 잘게 썰어준다