수미네 반찬 '청오이볶음'

 

오이 세척 방법

굵은소금을 이용하여 표면을 문지른 후

흐르는 물에 씻어준다

 

 

오이의 돌기 부분이 거칠고 이물질이

묻어있을 수 있기 때문에

세척 후 섭취하는 게 좋다

 

 

오이 썰기 전

유리볼에 물을 채우기

 

 

굵은소금 한 큰술 반 투하!

 

 

청오이를 썰어 소금물에 절일 예정

 

 

청오이볶음은 청오이를 

최대한 얇게 써는 것이 포인트!

 

 

청오이를 얅게 써는 이유

청오이를 볶을 때,

청오이의 수분을 최소화하기 위함

 

백오이와 청오이의 차이점은?

 

 

청오이는 백오이보다 단맛은 덜 하지만,

조직이 단단하고 볶는 요리에 많이 쓰인다

 

 

반면, 백오이는 쓴맛이 덜하고 부드러운 맛이 강해

샐러드, 냉국용 등으로 많이 쓰인다

 

 

수확 시기는 보통 2월 ~4월

 

 

썬 청오이를 소금물에 담가주세요

 

 

짭조름하게 

간이 배도록 청오이 절이기

 

 

청오이를 소금물에 

7~10분간 절여주세요

 

면포에 싸서 물기를

최대한 제거해주세요~

 

 

수부이 없을수록 꼬들꼬들해요

 

 

올리브유를 두르고~

 

 

다진 마늘 한 큰술과 청오이를 투하~

 

 

싱거우면 고운 소금을 한 꼬집

 

 

마무리는 참기름 통깨로

 

청오이를 볶아서 만든

청오이볶음 완성!

 

 

두꺼운 오이는 물러져서 물컹물컹